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Mauretanische Malve (Malva sylvestris ssp.mauritiana), Common Mallow ist eine Unterart der Wilden Malve, die sich bis nach Algerien ausgebreitet hat. Mit ihren schleimlösenden und reizlindernden Eigenschaften wird sie bei Husten, Magenschleimhaut- und Darmschleimhautentzündungen eingesetzt.
Verwendet werden Blüten und Blätter von Juni bis August, die Wurzel wird im frühen Frühjahr oder ab Oktober geerntet. Auch die Samen können von August bis September gesammelt werden.
Die Blüten der Malve dürfen nicht gekocht, sondern nur als Kaltauszug zubereitet werden. In der Küche kann sie auf vielerlei Art verwendet werden und ist besonders wegen ihrer färbenden Eigenschaft beliebt.
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© Susanne Grüters