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Die Wurzel der Knoblauchsrauke (Alliaria officinalis), Garlic Mustard, hat eine scharfe Würze und kann ähnlich wie Meerrettich verwendet werden. Man kann sie schälen und das weiße Innere raspeln und über herzhafte Gerichte streuen. Die Wurzeln der einjährigen Pflanzen haben einen feineren Geschmack als die Wurzeln älterer Pflanzen, die eher holzig sein können
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© Susanne Grüters