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Knospen und Kätzchen der Birke (Betula), Birch Tree. In der Naturheilkunde benutzt man von der Birke Knospen, Rinde und Birkensaft im Frühling und die Blätter von Juni bis September. Sie wirkt stimulierend, antiseptisch und blutreinigend. Die Kätzchen können getrocknet und in der Küche verwendet werden, z.B. um Mehl zu strecken. In der Naturheilkunde werden sie geschätzt, weil sie - ebenso wie die Knospen - Pflanzenhormone und andere für das Wachstum notwendige Inhaltsstoffe enthalten.
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© Susanne Grüters