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Scones und Marmelade aus Holunderbeeren (Sambucus nigra), Elder, Elderberry. Wirkt entzündungshemmend, schweißtreibend und schleimlösend. Findet vor allem Einsatz bei Erkältungen, aber auch bei Abwehr- und Kreislaufschwäche. Beliebt in der Naturheilkunde und in der Küche. Die Beeren sind sehr Vitamin-C haltig und können als Saft, Sirup oder Gelee haltbar gemacht werden. Sie dürfen niemals roh verzehrt werden. Achtung Verwechslungsgefahr mit dem Zwergholunder (Sambucus ebulus), dessen Triebe aufrecht wachsen und von dem alle Teile giftig sind!
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© Susanne Grüters