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Die Blätter von vielen Bäumen wurden früher in der Küche verwendet, um daraus Streckmehl zu machen. Das damals kostbare Getreide wurde mit den getrockneten und fein gemahlenen Pflanzenteilen gemischt. Heute wird der feine Geschmack der jungen Blätter z.B. der Birke geschmacklich wieder neu entdeckt
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© Susanne Grüters